Quinoa

Quinoa se v posledních letech stala oblíbenou součástí zdravého životního stylu lidí po celém světě. Tato malá, ale výživná semínka nabízí jedinečnou kombinaci nutričních hodnot, jako jsou bílkoviny, vláknina, vitaminy a minerály. Díky svým vlastnostem je quinoa ideální volbou pro různé dietní plány, včetně vegetariánských, veganských a bezlepkových diet. V tomto článku se dozvíte, jak quinoa získala svou popularitu a proč je považována za jednu z nejlepších potravin pro potenciální podporu zdravého životního stylu.

Obsah

1. Historie a původ
2. Nutriční hodnoty
3. Zdravotní přínosy
4. Quinoa v kuchyni
5. Závěr

Historie a původ

Quinoa má bohatou historii, která sahá tisíce let zpět do horských oblastí Jižní Ameriky, kde byla domestikována a stala se klíčovou součástí stravy původních Andských civilizací, zejména Inků. Quinoa pro ně byla posvátnou plodinou, přezdívali jí „matka všech zrn“ a uctívali pro její životodárné vlastnosti. Později byla quinoa evropskými kolonizátory téměř vytlačena, ale díky izolovaným andským komunitám přežila. V dnešní době se quinoa pěstuje v mnoha částech světa, ale stále je nejvíce spojována s oblastmi, jako jsou Bolívie, Peru a Ekvádor, kde lze nalézt nejstarší a nejtradičnější formy jejího pěstování. Slovo quinoa pochází pochází z kečuánského názvu této rostliny kinuwa, jedná se o semínka merlíku chilského, která mohou být bílé až světle žluté, červené nebo černé barvy.

Nutriční hodnoty

Quinoa je výjimečná svým bohatým spektrem nutričních hodnot, což ji činí jednou z nejkompletnějších potravin přírody. Její semena obsahují vysoký podíl kvalitních rostlinných bílkovin s dokonalým spektrem všech esenciálních aminokyselin, což je v rostlinném světě vzácné. Dále je quinoa – tak jako většina obilovin – bohatá na vlákninu, která podporuje zdravé trávení a může přispět k udržení normální hladiny cukru v krvi.

Mezi klíčové minerály, které quinoa obsahuje, patří zejména hořčík, železo, zinek, dras­lík a fosfor, které jsou nezbytné pro udržení zdravého metabolismu, funkce svalů a celkové vitality organismu. Quinoa patří na přední příčky rostlinných zdrojů železa, které je potřebné pro krvetvorbu a fungování metabolických procesů. Quinoa je také významným zdrojem některých vitaminů skupiny B, zejména B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B6 (pyridoxin) a folátů, které hrají klíčovou roli v energetickém metabolismu a přispívají k normální funkci nervového systému.

Zdravotní přínosy

Quinoa je ceněna nejen pro své výživové složení, ale i pro množství potenciálních zdravotních přínosů, které může nabídnout. Díky vysokému obsahu vlákniny může quinoa přispět k lepšímu zažívání a pomáhá předcházet zácpě. Vláknina navozuje pocit sytosti, což může být užitečné pro kontrolu tělesné hmotnosti. Vysoký obsah kvalitních bílkovin z quinoi je zásadní pro budování a opravy tělesných tkání, a dělá z quinoi vynikající volbu pro vegetariány a vegany hledající rostlinné zdroje bílkovin. Dále, díky obsahu minerálů jako je železo a hořčík, může quinoa přispět k lepšímu krevnímu oběhu a celkovému energetickému metabolismu.

Antioxidanty v quinoi, jako jsou quercetin a kempferol, mají potenciál chránit buňky před poškozením volnými radikály a snižovat riziko zánětlivých onemocnění. Quercetin je dokonce v poslední době předmětem studií a zdá se být dobrým terapeutickým kandidátem na podporu zmírnění alergických onemocnění. Nízký glykemický index quinoi znamená, že přispívá k udržení stabilní hladinu krevního cukru, což je zvláště důležité pro diabetiky.

Navíc, absence lepku v quinoi z ní může činit dobrou volbu pro osoby s celiakií nebo s citlivostí na lepek. 

Quinoa v kuchyni

Quinoa je díky své všestrannosti a snadné přípravě stále oblíbenější ingrediencí v kuchyních po celém světě. Před vařením se doporučuje quinou propláchnout pod tekoucí vodou, abyste odstranili případné zbytky saponinů, které mohou quinoe dodávat mírně hořkou chuť. Quinoa se obvykle vaří v poměru jedné části quinoi ku dvěma částem vody, dokud se veškerá voda nevstřebá a semínka se neotevřou, což obvykle trvá asi 15 minut.

Quinoa může být použita jako základ pro saláty, jako příloha namísto rýže nebo těstovin, nebo dokonce jako hlavní ingredience ve vegetariánských burgerech. Právě ve vegetariánských a veganských receptech je oblíbenou přísadou díky svému vysokému obsahu bílkovin. Její mírně oříšková chuť se velmi dobře kombinuje s různými druhy zeleniny, bylinek a koření.

Kromě tradičního vaření lze quinou také přidávat do polévek a dušených pokrmů, kde přijímá ostatní chutě a zároveň zůstává křupavá. V oblasti pečení je možné využít quinoovou mouku pro přípravu bezlepkového pečiva, které je vhodné pro osoby s celiakií nebo s citlivostí na lepek. Experimentování s quinoou v kuchyni může přinést nové a zajímavé chutě do vašeho jídelníčku, ať už hledáte zdravé snídaně, obědy, večeře nebo dokonce dezerty.

Závěr

Quinoa představuje nejen důležitou součást tradičních andských kultur, ale i cennou součást moderního stravování po celém světě. Její všestrannost v kuchyni a široké spektrum zdravotních přínosů z ní dělají ideální potravinu pro lidi hledající zdravé a vyvážené stravovací návyky. Ať už je začleněna do hlavních jídel, salátů, polévek nebo použita jako bezlepková alternativa k pečení, quinoa nabízí rozmanité možnosti pro každého, kdo chce obohatit svůj jídelníček o výživné a chutné pokrmy. Vzhledem ke svým příznivým vlastnostem a pozitivnímu dopadu na zdraví je quinoa čím dál více uznávaná jako „superpotravina“, která má své místo nejen v srdcích gurmánů, ale i ve vědeckých studiích zaměřených na zdravé stravování.

Tento článek je určen pouze pro vzdělávací účely a nenahrazuje odbornou lékařskou radu. Pro konkrétní doporučení se vždy poraďte s kvalifikovaným zdravotnickým pracovníkem.

Zdroje

https://www.hsph­.harvard.edu/nu­tritionsource/fo­od-features/quinoa/

https://www.ncbi­.nlm.nih.gov/pmc/ar­ticles/PMC4957­693/

https://www.he­althline.com/nu­trition/8-health-benefits-quinoa

https://health­.clevelandcli­nic.org/quinoa-benefits

https://www.web­md.com/diet/he­alth-benefits-quinoa

https://www.he­althline.com/nu­trition/quinoa

https://www.ncbi­.nlm.nih.gov/pmc/ar­ticles/PMC7227­109/