Sacharidy v potravinách a jejich význam
Sacharidy, někdy také nazývané cukry, jsou jedním z hlavních druhů živin, které tvoří naši stravu. Jedná se o organické sloučeniny tvořené uhlíkem, vodíkem a kyslíkem. Sacharidy mají zásadní význam pro životní funkce, protože poskytují energii pro většinu buněk a tkání v těle.
Obsah článku
- Druhy sacharidů
- Funkce sacharidů v těle
- Zdroje sacharidů v potravinách
- Potenciální problémy s nadměrným příjmem sacharidů
- Sacharidy a diety
- Doporučený denní příjem sacharidů
- Závěr
- Zdroje
Druhy sacharidů
- Monosacharidy: Jednoduché cukry, jako jsou glukóza a fruktóza.
- Disacharidy: Složené z dvou molekul monosacharidů. Laktóza (mléčný cukr) a sacharóza (stolní cukr) jsou příklady disacharidů.
- Polysacharidy: Komplexní cukry, jako je škrob a celulóza, složené z více molekul monosacharidů spojených dohromady.
Funkce sacharidů v těle
Sacharidy hrají klíčovou roli v energetickém metabolismu těla. Glukóza je hlavním zdrojem energie pro naše buňky. Když konzumujeme potraviny bohaté na sacharidy, tělo je rozkládá na jednodušší cukry, které mohou být absorbovány do krevního řečiště. Insulín, hormon produkovaný slinivkou břišní, umožňuje buňkám využít glukózu jako zdroj energie.
Zdroje sacharidů v potravinách
Sacharidy nalezneme ve velkém množství potravin. Některé potraviny, jako ovoce, zelenina a obiloviny, jsou přirozeně bohaté na sacharidy. Jiné potraviny, jako pečivo, těstoviny a rýže, obsahují sacharidy, které byly zpracovány nebo přidány během výroby.
Je důležité rozlišovat mezi komplexními a jednoduchými sacharidy. Komplexní sacharidy, jako je škrob v obilovinách a zelenině, poskytují dlouhodobou energii, zatímco jednoduché sacharidy, jako je cukr v ovoci, dodávají rychlou energii.
Pilulka odborník Ing. Kateřina Jakešová říká:
„Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie pro tělo, ale jejich typ a kvalita jsou zásadní. Komplexní sacharidy, jako jsou ty obsažené v celých zrnech, luštěninách a zelenině, poskytují stabilní zdroj energie a jsou bohaté na vlákninu, která podporuje zdravou střevní mikroflóru.
Výběr správných typů sacharidů je klíčový pro udržení optimálního zdraví a tělesné hmotnosti. Doporučuji omezit příjem rafinovaných cukrů a vysoce zpracovaných potravin. Snažte se upřednostňovat příjem celých potravin bohatých na komplexní sacharidy a vlákninu. Důležité je komplexní sacharidy nevynechávat a zařadit je do vyváženého jídelníčku.“
Potenciální problémy s nadměrným příjmem sacharidů
Nadměrný příjem sacharidů, zejména jednoduchých cukrů, může vést k řadě zdravotních problémů. Jedním z hlavních problémů je obezita, což je rizikový faktor pro mnoho chronických onemocnění, včetně diabetes mellitus typu 2, kardiovaskulárních onemocnění a některých typů rakoviny. Nadměrný příjem sacharidů může také vést ke kazu zubů.
Dále, vysoký příjem jednoduchých cukrů může způsobit rychlé zvýšení hladiny glukózy v krvi, což může způsobit náhlé výkyvy nálad a únavu. Je důležité sledovat glykemický index potravin, což je měřítko, jak rychle potraviny zvyšují hladinu glukózy v krvi po konzumaci.
Sacharidy a diety
Existuje mnoho diet, které omezuji příjem sacharidů s cílem podpořit hubnutí nebo léčbu určitých onemocnění. Ketogenní dieta a Low carb dieta jsou příklady nízkosacharidových diet. Tyto diety se zaměřují na snížení příjmu sacharidů a zvýšení příjmu bílkovin a tuků.
Ačkoli mnoho lidí hlásí úspěchy s nízkosacharidovými dietami, je důležité konzultovat zdravotní stav se specialistou na výživu nebo lékařem před zahájením jakékoli diety.
Doporučený denní příjem sacharidů
Optimální množství sacharidů v denní stravě se může lišit v závislosti na věku, pohlaví, fyzické aktivitě a dalších faktorech. Většina odborníků na výživu doporučuje, aby sacharidy tvořily 45–65 % celkového denního příjmu kalorií pro dospělé.
Pro ty, kteří se snaží zhubnout nebo mají určité zdravotní problémy, může být doporučeno omezení příjmu sacharidů. Je však důležité, aby se toto omezení provádělo pod dohledem specialisty na výživu nebo lékaře.
Závěr
Sacharidy jsou nezbytnou složkou naší stravy a hrají klíčovou roli v energetickém metabolismu těla. Ačkoli sacharidy mohou být zdrojem rychlé energie, je důležité konzumovat je v míře a dávat přednost komplexním sacharidům před jednoduchými cukry.
Je důležité mít na paměti, že ne všechny sacharidy jsou stejné a že kvalita sacharidů, které konzumujeme, může mít významný dopad na naše celkové zdraví. Vyvarování se nadměrné konzumace jednoduchých cukrů a výběr celozrnných a nerafinovaných potravin může pomoci předcházet řadě zdravotních problémů spojených s nadměrným příjmem sacharidů.
Zdroje
- https://www.who.int/publications-detail-redirect/9789240073593
- https://www.wikiskripta.eu/w/Sacharidy
- https://www.nzip.cz/clanek/1414-sacharidy-a-vlaknina
Autor článku
Ing. Kateřina Jakešová
Vystudovala jsem obor Výživa a potraviny na České zemědělské univerzitě v Praze. Rozumím tomu, jakým způsobem výživa ovlivňuje lidské zdraví a také trávicím procesům v lidském těle. Jsem převážně odborníkem na výživu dětí, kde čerpám mnohdy z osobních zkušeností. Absolvovala jsem také semestry anatomie a fyziologie, ve kterých se i nadále vzdělávám. Během studií jsem strávila rok v Itálii, kde jsem se naučila obstojně italsky a také to, v čem pro nás může být inspirací středomořská kuchyně. Když zrovna nepíšu články, tak cestuju, hraju volejbal a studuju marketing.
Zeptejte se lékárníka
Odborné rady a odpovědi na vaše dotazy, a to z pohodlí vašeho domova.
