Histaminová dieta: principy a vhodné potraviny
V dnešním hektickém světě, kde číhají různé zdravotní výzvy, je důležité věnovat pozornost tomu, co jíte. Histaminová dieta představuje jedinečný přístup k výživě, který se zaměřuje na snížení příjmu histaminu, látky přirozeně se vyskytující v mnoha potravinách podporující zánětlivé reakce. Tento článek vás provede základy histaminové diety, jejími výhodami a tipy, jak ji efektivně začlenit do vašeho životního stylu.
Obsah článku
- Význam histaminové diety
- Histamin v potravinách
- Postup histaminové diety a zásadní pravidla
- Potraviny, kterým se vyhnout
- Doporučené potraviny
- Dietní strategie
- Změny životního stylu
- Závěr
Význam histaminové diety
Proč je histaminová dieta důležitá? Histamin je organická sloučenina, která hraje klíčovou roli v mnoha tělesných procesech, včetně imunitní odpovědi a regulace fyziologických funkcí. V určitých situacích však může nadměrný příjem histaminu z potravy vést k různým zdravotním problémům, jako jsou alergie, migrény a trávicí obtíže. Histaminová dieta je zaměřena na minimalizaci těchto rizik tím, že omezuje potraviny s vysokým obsahem histaminu a podporuje konzumaci potravin, které histaminovou zátěž snižují.
Pro koho je histaminová dieta vhodná? Pro osoby se zvýšeným množstvím zánětlivých procesů v těle (zažívací potíže, akné, alergie, nevysvětlitelné bolesti hlavy, únava…). Diagnostiku lze provést ze vzorku krve, kde se hodnotí hladina histaminu nebo diaminoxidázy, což je enzym štěpící histamin. Jelikož se jedná o poměrně komplikovanou dietu s velkým množstvím pravidel, je vhodné před jejím začátkem navštívit odborníka.
Histamin v potravinách
Histamin je biogenní amin, který se přirozeně vyskytuje v mnoha potravinách. Jeho koncentrace může být zvláště vysoká ve zralých sýrech, uzeninách, fermentovaných potravinách a některých druzích ryb. V těle je histamin rozkládán enzymem DAO (diaminoxidáza). U některých lidí však může dojít k nedostatečné funkci tohoto enzymu, což vede k akumulaci histaminu v těle a následným negativním reakcím.
Postup histaminové diety a zásadní pravidla
Histaminová dieta není pouze o úpravě jídelníčku a omezení určitých potravin. Má konkrétní postupy, které byste měli dodržovat, abyste vyléčili nejen vaše zažívání. Funguje na principu postupného zařazování potravin, abyste zjistili, jaké potraviny vám dělají špatně a vyvolávají zánětlivé reakce. Začíná se 4-týdenní eliminační dietou, ve které vynecháte potenciálně nevhodné potraviny, které zvyšují míru histaminu v těle. Po jejím uplynutí každé dva dny zařadíte „novou“ potravinu a uvidíte, zda se projeví nežádoucí reakce. Co s touto informací pak dělat? Jednoduše omezit konzumaci dráždivých potravin.
Důležitou roli v nízkohistaminové dietě hraje i ohřívání jídel. Vše byste měli jíst čerstvé, rozhodně jídlo neohřívat v mikrovlnné troubě a nechávat několik dní v ledničce.
Velkou roli zde hraje psychika. 4 týdny musíte čelit různým překážkám a zaměřit se na to, aby vaše tělo přes veškerá omezení mělo dostatek živin. Pokud totiž budete jíst méně než byste měli, váš stav se může ještě zhoršovat. Proto je vhodné postup diety konzultovat s odborníky.
Pilulka odborník Ing. Kateřina Jakešová říká:
„V potravinách je určitý obsah histaminu považován za normální, proto není naším cílem se histaminu zcela zbavit. Množství histaminu je rozdílné dokonce i v potravinách stejného druhu. S délkou skladování potravin jeho množství narůstá, a proto je vhodné zaměřit se na konzumaci čerstvých potravin. Doporučuji kontrolovat expirační dobu výrobků a podle toho volit potraviny, co nejčerstvější. Dále považuji za vhodné se vyvarovat opakovanému zahřívání potravin. Vyhýbejte se konzervovaným výrobkům a všímejte si množství chemických látek obsažených v potravině.“
Podpořte hystaminovou dietu našimi produkty
Potraviny, kterým se vyhnout
V rámci histaminové diety je důležité identifikovat a omezit potraviny s vysokým obsahem histaminu. Mezi tyto potraviny patří:
- Fermentované potraviny: jako jsou jogurty, kefíry, kvašená zelenina.
- Uzeniny: salámy, šunky, klobásy.
- Některé druhy ryb: zejména ty, které byly skladovány delší dobu nebo jsou uzené.
- Zralé sýry: čedar, gouda, parmezán a další.
- Alkoholické nápoje: zejména červené víno a pivo.
Je také důležité věnovat pozornost tomu, jak jsou potraviny uchovávány a zpracovávány, jelikož tyto faktory mohou ovlivnit jejich histaminový obsah.
Doporučené potraviny
Pro podporu nízkohistaminového stravování je vhodné zařadit do jídelníčku následující potraviny:
- Čerstvé ovoce a zelenina: s výjimkou těch, které jsou známé svým vyšším obsahem histaminu, jako jsou rajčata a špenát.
- Čerstvé maso a ryby: nejlépe konzumovat ihned po zakoupení nebo zamrazit.
- Obilniny: rýže, quinoa, oves.
- Mléčné výrobky s nízkým obsahem histaminu: mléko, některé druhy jogurtů.
- Bylinné čaje a minerální voda
Je důležité si uvědomit, že tolerance na histamin se může lišit od osoby k osobě, proto je vhodné sledovat reakce na jednotlivé potraviny a přizpůsobit dietu individuálním potřebám.
Dietní strategie
Při dodržování histaminové diety je klíčové zaměřit se nejen na to, co jíte, ale také jak a kdy. Vyhněte se zpracovaným potravinám a dávejte přednost čerstvým a minimálně zpracovaným potravinám. Připravujte jídla v předstihu a zaměřte se na různorodost a vyváženost. Zaznamenávejte jaké potraviny vyvolávají symptomy a upravte dietu podle individuální tolerance. Spolupracujte s nutričním specialistou nebo lékařem pro zajištění nutriční vyváženosti a bezpečnosti diety.
Změny životního stylu
Kromě dietních změn, existují i další aspekty životního stylu, které mohou pomoci v regulaci hladin histaminu v těle. Tyto zahrnují:
- Zvládání stresu: Stres může zvyšovat uvolňování histaminu, proto je důležité najít efektivní způsoby, jak si s ním poradit, například pomocí meditace, jógy nebo pravidelného cvičení.
- Dostatek spánku: Kvalitní spánek je klíčový pro udržení dobrého zdraví a může ovlivnit hladiny histaminu v těle.
- Pravidelná fyzická aktivita: Cvičení pomáhá v regulaci imunitního systému a snížení hladin histaminu.
Závěr
Histaminová dieta nabízí alternativní přístup pro ty, kteří cítí negativní dopady vysoké hladiny histaminu ve svém těle. I když vyžaduje pozornost a plánování, může přinést významné zlepšení v kvalitě života. Je důležité pamatovat na to, že každý organismus je unikátní a co funguje pro jednoho, nemusí fungovat pro druhého. Proto je doporučeno konzultovat změny ve stravě a životním stylu s kvalifikovaným zdravotním odborníkem. Tento článek poskytl základní přehled o histaminové dietě, avšak pro hlubší pochopení a přizpůsobení diety vašim potřebám, je vždy nejlepší vyhledat odbornou pomoc.
Zdroje
https://www.webmd.com/diet/foods-high-in-histamine
https://gastroenterologie-ostrava.cz/wp-content/uploads/2016/10/Histaminov%C3%A1-intolerance1.pdf
https://dspace.cuni.cz/bitstream/handle/20.500.11956/126564/130302508.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Autor článku
Ing. Kateřina Jakešová
Vystudovala jsem obor Výživa a potraviny na České zemědělské univerzitě v Praze. Rozumím tomu, jakým způsobem výživa ovlivňuje lidské zdraví a také trávicím procesům v lidském těle. Jsem převážně odborníkem na výživu dětí, kde čerpám mnohdy z osobních zkušeností. Absolvovala jsem také semestry anatomie a fyziologie, ve kterých se i nadále vzdělávám. Během studií jsem strávila rok v Itálii, kde jsem se naučila obstojně italsky a také to, v čem pro nás může být inspirací středomořská kuchyně. Když zrovna nepíšu články, tak cestuju, hraju volejbal a studuju marketing.
Zeptejte se lékárníka
Odborné rady a odpovědi na vaše dotazy, a to z pohodlí vašeho domova.
