Dobromysl, známá také jako oregano, je vytrvalá bylina s širokým spektrem využití, která se vyznačuje silnou, charakteristickou vůní a chutí. Tento článek se vám pokusí přiblížit dobromysl z různých úhlů – od její botanické charakteristiky, přes potenciální účinky až po její roli v kuchyni a tipy na zpracování a skladování.
Dobromysl obecná (Origanum vulgare) patří do čeledi hluchavkovitých, což je čeleď zahrnující i rostliny jako je máta a levandule. Je to vytrvalá bylina dorůstající výšky 20 až 90 cm, květenství se objevuje od července do září. Celá rostlina vydává příjemnou aromatickou vůni, která je způsobena obsahem silic – právě díky tomuto aromatickému profilu je dobromysl tak vyhledávanou bylinou v kuchyni.
Dobromysl je ceněna v mnoha kulturách pro své účinky na zdraví a jako kulinářská bylina. Její původ sahá do starověkého Řecka, kde byla symbolem radosti a štěstí, a byla používána ve svatebních a pohřebních obřadech. Tato bylina byla následně využívána i římskou civilizací, což přispělo k jejímu rozšíření po celé Evropě a později i do Ameriky. Historicky byla dobromysl využívána nejen v kuchyni, ale také jako rostlina k posílení imunitního systému, zmírnění kašle a bolestí, a dokonce byla používána i jako konzervační prostředek.
Dobromysl je ceněna nejen pro svou výraznou chuť, ale i pro široké spektrum podpůrných účinků na zdraví. Obsahuje významné množství antioxidantů, které pomáhají bojovat proti volným radikálům a podporují celkové zdraví. Mezi další potenciální účinky dobromysli může patřit:
„Už staří Egypťané používali dobromysl jako dezinfekční prostředek. Do Evropy ho přivezli arabští lékaři, kteří jím příspívali ke zmírnění migrény a nervozity. Ve starších dobách bývalo zvykem vysazovat dobromysl na hroby, aby duše mrtvých odpočívaly v pokoji.“
V kulinářském světě je dobromysl známá převážně pod názvem oregano, které je nezbytnou součástí středomořské ale třeba i mexické kuchyně. Své uplatnění najde v mnoha receptech od pizzy, omáček, polévek až po marinády na maso. Charakteristická pikantní chuť dobromysli dodává jídlům jedinečný nádech a zároveň může podporovat trávení.
Dobromysl můžete zpracovat a skladovat několika způsoby, aby si zachovala své příznivé účinky a aroma:
Sušte na stinném a větraném místě. Po usušení skladujte v uzavřených skleněných nádobách maximálně rok.
Nasekanou čerstvou dobromysl zamrazte v sáčcích nebo ve formě na led. Ledové kostky s oreganem pak můžete snadno využít při vaření.
Čerstvou dobromysl macerujte v kvalitním oleji zhruba 2 týdny v temnu a suchu. Po scezení lze rovnou používat.
Čerstvé květy a listy louhujte v suchém bílém víně po 2 týdny, následně sceďte.
Dobromysl, známá také jako oregano, je vytrvalá bylina, která se vyznačuje svými silnými aromatickými vlastnostmi a širokým spektrem využití. Zpracování a skladování dobromysli jsou klíčové pro zachování jejích vlastností, ať už se rozhodnete pro sušení, zamrazení, maceraci v oleji nebo výrobu oreganového vína. Tato bylina může přinést zdraví prospěšné výhody a zároveň obohatit chuťový profil vařených jídel.
Tento článek je určen pouze pro vzdělávací účely a nenahrazuje odbornou lékařskou radu. Pro konkrétní doporučení se vždy poraďte s kvalifikovaným zdravotnickým pracovníkem.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6508890/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-644/oregano
https://www.medicalnewstoday.com/articles/266259
https://www.healthline.com/nutrition/6-oregano-benefits
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6152729/
https://www.medicinenet.com/what_is_oregano_good_for/article.htm
https://medlineplus.gov/druginfo/natural/644.html
Vystudovala jsem farmaceutickou fakultu Univerzity Karlovy v Hradci Králové. Od 90. let se nepřetržitě věnuji praktickému lékárenství, přičemž se také zajímám o novinky ve světě farmacie. Důkladně zjišťuji složení produktů, které jsou dostupné v zahraničí a u nás zatím ne. Volný čas především trávím s rodinou, se kterou velmi ráda chodím do přírody a po horách. Aktivně se také věnuji focení, volejbalu a posilovně.
Odborné rady a odpovědi na vaše dotazy, a to z pohodlí vašeho domova.