Banán: Multifunkční potravina

Banán je jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce na světě. Nejen že se vyznačuje výjimečnými nutričními vlastnostmi a potenciálními zdravotními přínosy, ale také je skvělou kulinářskou přísadou do spousty pokrmů a lze jej konzumovat na mnoho způsobů. Tento článek proto poskytuje komplexní pohled na banán, od jeho historie a původu, až po kulinářské využití a rozšířené mýty.

 

Obsah

  1. Historie a původ
  2. Nutriční hodnoty
  3. Potenciální zdravotní přínosy
  4. Kulinářské využití
  5. Časté dotazy a mýty o banánech
  6. Závěr
  7. Zdroje
pilulka

Historie a původ

Banány jsou původem z jihovýchodní Asie, pravděpodobně z oblasti dnešní Papuy Nové Guiney. Odtud se rozšířily do Indie, Afriky a nakonec i do tropických a subtropických oblastí po celém světě. Banány byly domestikovány a šlechtěny tisíce let, přičemž první záznamy o jejich pěstování sahají až do starověkého Egypta a Mezopotámie.

 

Od té doby se objevila spousta odrůd, například velmi sladké červené banány nebo banány plantain s větším podílem škrobu, z kterých se připravuje banánová mouka. S příchodem mezinárodního obchodu a námořní dopravy v 19. a 20. století se banány staly celosvětově dostupnými, což vedlo k jejich stále rostoucí popularitě. 

 

Nutriční hodnoty

Banány jsou výživově bohaté ovoce, které poskytuje širokou škálu vitamínů, minerálů a dalších důležitých živin. Zde jsou některé z klíčových nutričních hodnot, které banán obsahuje na 100 gramů (přibližně 1 středně velký banán):

  • Kalorie: 89 kcal 
  • Sacharidy: 22 g
  • Bílkoviny: 1,2 g
  • Vláknina: 2,6 g
  • Vitamín C:  8,7 mg
  • Draslík: 358 mg 
  • Hořčík: 27 mg 
  • Vitamín B6: 0,367 mg

Potenciální zdravotní přínosy

Kromě svých bohatých nutričních hodnot nabízí banány řadu přínosů, včetně:

Na srdce a nervy

Poměrně vysoký obsah draslíku obsažený v banánech může přispívat k nor­mální činnosti nervové soustavy, činnosti svalů a udržení normálního krevního tlaku.

Zlepšení trávení

Obsah vlákniny v banánech, stejně jako v ostatních druzích ovoce a zeleniny, pomáhá regulovat trávicí systém a podporuje pravidelnou stolici a může tak i pomáhat předcházet průjmu.

Zdroj energie

Banány obsahují jednoduché cukry jako je glukóza a fruktóza, které poskytují rychlý a snadno dostupný zdroj energie, ideální například před cvičením.

Činnost svalů

Hořčík i draslík přispívají k normální činnosti svalů, Vitamin C s hořčíkem také napomáhají snížení únavy a vyčerpání. Banány se tak opět ukazují jako vhodné ovoce před tréninkem. 

Kulinářské využití

Banány jsou populární v mnoha mezinárodních kuchyních, kde mohou být i součástí hlavních jídel, například u karibské nebo africké kuchyně. Nicméně i do té naší „tradičnější“ kuchyně mohou banány přinést příjemné ozvláštnění:

Pečení

Ideální využití již přezrálých banánů. Rozmačkané banány lze použít do moučníků jako jsou banánové chlebíčky, bábovky nebo muffiny, kde působí jako přirozené sladidlo a vlhčidlo. Na pečení lze využít i plantejnovou mouku z rozdrcených banánů.

Dezerty

Ať už to jsou banánové palačinky, zmrzlinové poháry nebo cukrárenská klasika „banánky v čokoládě“, banány zde poslouží jako chutný a osvěžující prvek.

Saláty a cereálie

Čerstvé nebo sušené banány přidají sladký akcent i vlákninu do různých kaší a snídaní. Specialitou je banánový salát s nastrouhaným jablkem, skořicí, rozinkami a dalšími libovolnými přísadami.

Smoothie a ovocné šťávy

Banány vytvoří krémovou texturu a dodají přirozenou sladkost.

Víte, že...

…při mezinárodním transportu se banány často sklízejí zelené a dozrávají až během dopravy nebo ve zvláštních dozrávacích zařízeních blízko místa prodeje.

Časté dotazy a mýty o banánech

„Existuje alergie na banány?"

Ano, dle odhadů může postihovat až 1 % populace a velmi často bývá spojena i s alergií na latex. Projevovat se může jako zažívací potíže, kopřivka nebo otok jazyka a hrdla.

„Je pravda, že banány jsou špatné pro hubnutí?"

Ne, banány mohou být součástí vyvážené stravy a při správné konzumaci nepřispívají k přibírání na váze. Jsou bohaté na vlákninu, což může naopak pomoci s pocitem sytosti.

„Jsou banány dobré pro sportovce?"

Ano, díky obsahu draslíku a rychlému dodání energie jsou banány skvělou volbou pro sportovce.

„Proč by se mělo vyhnout konzumaci banánových chipsů?"

Běžné banánové chipsy často obsahují přidaný cukr a tuk, což z nich dělá méně zdravou volbu než čerstvé banány. Lze však sehnat i neslazené sušené banány, které nepředstavují problém.

„Jsou banány vhodné při cukrovce?"

Kvůli vysokému obsahu cukru nejsou obyčejné banány příliš vhodné, zejména pak ty přezrálé. Ty méně zralé sice konzumovat lze, avšak jedině s mírou a v souladu s lékařskými doporučeními.

„Je lepší jíst banány ráno?"

Banány mohou poskytnout vhodný a rychlý zdroj energie po ránu, ale prakticky mohou být konzumovány kdykoliv během dne.

Závěr

Banán je skutečně univerzální potravina, která nabízí širokou škálu nutričních hodnot a přínosů. Jeho flexibilita v kulinářském využití a dostupnost po celém světě z něj činí oblíbenou volbu pro mnoho lidí. Ať už se jedná o podporu trávení, podporu před tréninkem nebo prostě jen o chutnou svačinu, banán je vždy skvělou volbou.

 

Tento článek je určen pouze pro vzdělávací účely a nenahrazuje odbornou lékařskou radu. Pro konkrétní doporučení se vždy poraďte s kvalifikovaným zdravotnickým pracovníkem.

 

Zdroje

https://www.hsph­.harvard.edu/nu­tritionsource/fo­od-features/bananas/

https://www.he­althline.com/nu­trition/11-proven-benefits-of-bananas

https://www.ncbi­.nlm.nih.gov/pmc/ar­ticles/PMC6627­159/

https://www.web­md.com/food-recipes/health-benefits-bananas

https://www.re­searchgate.net/pu­blication/352793672­_Health_benefit­s_of_banana_Mu­sa-_A_review_study

https://www.bi­bliomed.org/?mno=134020

Autor článku

David Ruth

Psaní jako takovému se s přestávkami věnuji již od dětství, kdy vznikaly mé první pokusy o povídky, přičemž tvůrčí psaní patří mezi mé volnočasové aktivity dodnes. Kromě toho občas edituji českou Wikipedii a odreagování v dnešním rychlém a stresujícím světě pak nacházím především v četbě, přírodě a tvorbě asembláží. Psaním článků se zabývám už několik let, přitom právě duševní i fyzické zdraví, a s ním také úzce související lifestyle, patří mezi mé hlavní oblasti profesního zájmu. Další takovou lehce nevšední oblastí je pak i podivuhodný svět světelných technologií, jež koneckonců nemají od přímého vlivu na naše zdraví příliš daleko.

Všechny články od autora

Zeptejte se lékárníka

Odborné rady a odpovědi na vaše dotazy, a to z pohodlí vašeho domova.